De voedingsstoffen in spelt blijven tijdens het malen van het graan beter bewaard. Spelt bestaat uit een perfecte mengeling van vitaminen, mineralen, koolhydraten, vetten, eiwitten en ballaststoffen. Spelt is rijk aan aminozuren. De gluten in spelt hebben een andere samenstelling dan die in tarwe waardoor spelt gemakkelijker te verteren kan zijn dan tarwe.
Allergenen: Kan sporen bevatten van tarwe, noten, pinda, soya en melk.
