Les nutriments sont mieux conservés dans l'épeautre lors de la mouture du grain . L'épeautre est constituée d'un mélange parfait de vitamines, minéraux, glucides, lipides, protéines et fibres . L'épeautre est riche en acides aminés . Le gluten dans l'épeautre a une composition différente de celle du blé. L'épeautre est dès lors plus facile à digérer.
Allergènes: Peut contenir des traces de blé , de noix , de arachides , de soja et de lait.
