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Soupe au gingembre et aux carottes

Soupe au gingembre et aux carottes

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 oignon, finement haché
  • 1 morceau de gingembre (20cm), finement haché
  • 800ml bouillon de légumes (3-4 cuillères à soupe de bouillon de poulet ou de légumes Nutribel)
  • 500g de carottes en tranches
  • 4 cuillères à soupe de pignons de pin, grillé dans une poêle sèche
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette, finement hachée
  • Huile d'olive

Préparation (20 minutes)

Hachez finement l'ail, l'oignon et le gingembre. Prenez un grand faitout et ajoutez un peu d'huile d'olive. Faire sauter l'ail, l'oignon et le gingembre. Nettoyez les carottes et coupez-les en tranches. Ajoutez-les à l'ail et à l'oignon. Faire sauter brièvement.

Mélangez la poudre de bouillon de légumes avec de l'eau.  Ajouter aux légumes. Laissez mijoter pendant un moment.  Mixez la soupe avec votre mixeur plongeant.

Terminer avec les pignons de pin grillés et la ciboulette hachée.

Recette de Claudia Van Avermaet



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